Verschillende klassen thee
De laatste fase van het bewerkingsproces is het sorteren. De beste klassen geven de beste kwaliteit. Het sorteren is een cruciaal stadium omdat de sterkte, smaak en kleur bij het zetten in verschillende tempo's uit het blad in het water trekken.
De bladklassen worden verdeeld in de volgende categorieën:
!
   

Flowery Orange Pekoe (FOP)

Thee die wordt gemaakt van de bladknop en de twee bovenste blaadjes van elke loot. Fijne, malse jonge blaadjes, gerold met de juiste hoeveelheid puntjes, de fijne uiteinden van de knoppen, die kwaliteit verzekeren.
!
   

Golden Flowery Orange Pekloe (GFOP)

Dit is FOP met "gouden puntjes", de uiteinden van de goudgele knoppen.
!
   

Tippy Golden Flowery Orange Pekoe (FTGFOP)

Dit is FOP met veel gouden puntjes.
!
   

Finest Tippy Golden Flowery Orange Pekoe (FTGFOP)

Dit is FOP van bijzonder goede kwaliteit.
!
   

Special Finest Tippy Golden Flowery Orange Pekoe (SFTGFOP)

Dit is de allerbeste FOP.
!
   

Orange Pekoe (OP)

Dit bevat lange, puntige bladeren die groter zijn dan die van FOP en geoogst zijn toen de bovenste blaadjes net opengingen.
!
   

Pekoe (P)

Bestaat uit kortere, wat grovere blaadjes dan OP.
!
   

Flowery Pekoe (FP)

De bladeren voor FP worden tot bolletjes gerold.

!
   

Pekoe Souchon (PS)

Bestaat uit kortere, grovere blaadjes dan P.
!
   

Souchong (S)

Grote bladeren worden in lengte gerold, waardoor er grove, rafelige stukken ontstaan. Deze naam wordt vaak gebruikt voor Chinese gerookte theeën.
!