Budda ama cha
Buddha Ama Cha wordt geproduceerd van de gedroogde bladeren van de Hydrangea Macrophylla, een bloeiende plant uit de hortensiafamilie. Deze struik komt voor in de Japanse bergstreken. Buddha Ama Cha werd dikwijls tot siroop verwerkt en gebruikt als zoetstof. Voordat geraffineerde suiker in Japan werd geïntroduceerd was Buddha Ama Cha de eerste zoetstof. De bladeren worden in augustus geplukt, in de zon gedroogd en vervolgens besproeid met water. Daarna worden ze ter fermentatie in een houten ton geplaatst. Na circa 24 uur worden de blaadjes gerold en gedroogd. De thee is zeer aromatisch en heeft een erg zoete, anijsachtige smaak. De thee is erg uniek en met geen enkel andere theesoort te vergelijken.
Buddha Ama Cha is een heerlijke zoete 'thee' die jaarlijks tijdens een traditionele ceremonie wordt gedronken op 8 april, de dag waarop in Japan Buddha 's geboortedag wordt gevierd. Deze dag staat bekend als het 'Bloemenfestival' -in het Japans: Hana-matsuri of Kanbutsu (officiële benaming)-. Op deze dag wordt in de meeste boeddhistische tempels een kleine hal opgesteld met in het centrum een waterkom met daarin een klein boeddhabeeld. De bezoekers gieten met een lepel Buddha Ama Cha over het hoofd van Boeddha, wat symbool staat voor zijn doop. Sommigen nemen wat theewater mee naar huis om dit als heilig water op te drinken.