De koffiehandel
Bij de handel van koffie zijn direct en indirect meer dan 500 miljoen mensen betrokken. In meer dan 70 landen worden koffiebonen verbouwd of plukt men de vruchten van de wilde koffiebomen. Toch zijn er maar een aantal landen waarbij koffie hét export product is. Maar het ene koffieproducerende land is het andere land niet. Het verschilt het enorm per gebied, verwerkingsmethode, variëteit en plantage hoe de koffie smaakt. Ben je benieuwd geworden naar de verschillen? Kijk dan vooral eens even naar onze koffiebonen.
De koffiegordel of ‘coffee belt’
De Coffee belt is een naam voor een aantal landen en regio’s die rondom de evenaar liggen. In deze landen is het vrijwel altijd tussen de 25 graden en noorden en 30 graden ten zuiden van de evenaar. Door dat de temperatuur in deze regio’s lekker warm is, zijn dit ook de landen waar het tropenklimaat actief is. In de koffiegordel vallen veel landen zoals Brazilië, Colombia, Costa Rica, Guatemala, Honduras, Mexico, Nicaragua, Panama, Peru, Indonesië, Vietnam, Ethiopië, Kenia, Rwanda, Tanzania, Oost-Timor en ga zo maar door.
De top 10 van koffieproducerende landen:
1. Brazilie - 35%
2. Vietnam - 14%
3. Indonesie - 7%
4. Colombia - 6%
5. Ethiopie - 5%
6. India - 3,5%
7. Honduras - 3%
8. Mexico - 3%
9. Peru - 3%
10. Guatemala - 2,5%
Waarom groeit koffie alleen in de koffiegondel?
Koffieplanten groeien graag bij warme temperaturen, waar er een hoge luchtvochtigheid hangt en waar een rijke grond en soms hoogte is. Het grootste deel van de landen in de koffiegordel hebben een regenseizoen, wat de koffieplanten fijn vinden.
Arabica koffie groeit goed op bergachtige gebieden met de juiste balans aan zon, wolken en temperaturen. In de landen als Ethiopië of Colombia worden koffieplanten op grote hoogte verbouwd, soms wel meer dan 1800 meter. Robusta koffie groeit makkelijker op lagere hoogten en kan beter zon en droogte verdragen.
Kan koffie ook buiten de koffiegondel groeien?
Koffieliefhebbers hebben geprobeerd om koffie te verbouwen in noordelijkere en zuiderlijkere klimaten maar het is lastig om in gebieden behalve de koffiegordel, koffie te telen. Dit heeft vooral te maken met het klimaat en de temperaturen.
Koffiesoorten uit Centraal-Amerika
Ondanks dat Centraal-Amerika en Zuid-Amerika niet ver van elkaar af liggen, zijn de smaken koffie van deze koffieproducerende landen best nog wel verschillend. Denk bij de landen uit Centraal-Amerika aan lichte, citrusachtige smaken. Doordat er veel verschillende microklimaten zijn, is het lastig om een éénduidig smaakprofiel te schetsen.
Koffiesoorten uit Centraal-Amerika
Koffie uit Guatamala
De Pulcal heeft een rijk aroma, full-bodied, maar de Antigua heeft een typische smaak met een aangename zuurgraad. De koffiesoorten uit de regio Coban zijn geweldig door hun plezierige zuurgraad.
Koffie uit Jamaica
De Blue Mountain koffie heeft een sterk en intense aroma. Deze blijft lang in de mond.
Koffie uit Mexico
De Mexicaanse arabica heeft een pittig en zacht aroma. De Mexicaanse koffie heeft veel temperament. Heeft een lichte zuurgraad aan het begin maar daarna harmonisch in de mond.
Koffie uit Honduras
Deze koffie heeft een aanwezige body, een subtiele bitterheid en frisheid.
Koffie uit Nicaragua
De arabica Typica en Bourbon hebben een subtiel en discreet aroma.
Koffie uit Panama
De Boquete heeft een zoete en romige smaak.
Koffie uit Cuba
De Turquino heeft een frisse smaak en een gemiddelde sterkte. Hij is minder zuur dan de andere koffiesoorten uit Centraal Amerika.
Koffie uit de Dominicaanse Republiek
De Santo Domingo Bani is een koffie van gemiddelde kwaliteit met een zachte smaak van chocola. Een sterkte branding verbetert de koffiesmaak.
Koffie uit El Salvador
Le Pancamara heeft een licht body met een aangename smaak.
Koffie uit Hawaï
De Kona biedt een delicaat aroma en een rijke en zachte smaak.
Koffiesoorten uit Zuid-Amerika
Zuid-Amerika is het allergrootste gebied van de koffieproducerende landen. Dit komt door Brazilië, dit is het grootste koffieproducerende landen in dit wereld deel maar ook ter wereld. Brazilië heeft wereldwijd een goede naam als het om koffie gaat, dit komt mede door de hoge koffieproducties. Zuid-Amerikaanse koffies typeren zich vooral door milde smaaktonen van chocolade en noten. De Braziliaanse koffiesoorten hebben vaak een chocolade-ondertoon, dit komt doordat deze bonen veelal in lagere gebieden groeien.
Koffie uit Colombia
Een koffiesoort met een rijk aroma, en een evenwichtige notensmaak, een sterk body en een aanwezige, aangename zuurgraad.
Koffie uit Brazilië
Brazilië is het meest koffieproducerende land ter wereld. Een Braziliaanse koffie moet vers gedronken worden. De bonen worden namelijk zuur als ze te lang bewaard worden. Met een neutrale body en een zachte zuurgraad wordt de Braziliaanse koffie vaak in melange gebruikt.
Koffie uit Peru
In deze koffie komt een lichte citroenachtige smaak terug. Het is een zachte koffie met een delicaat aroma. Bij deze bonen past een gemiddelde brandingsgraad.
Koffie uit Venezuela
De Tachira is een smakelijke koffie met een ronde smaak.
Koffie uit Equador
Deze koffie heeft een zachte body. Hij wordt veel gebruikt in melanges. De smaak is intens, de zuurgraad gemiddeld. De smaak is zacht en een beetje bitter.
Koffie uit Bolivia
Deze koffie is zeer subtiel en stabiel. De aroma is houtachtig met een zachte honingsmaak.
Koffiesoorten uit Afrika
Koffie komt oorspronkelijk uit Ethiopië, dit is het land waar het allemaal is begonnen. De koffieplanten in Ethiopië groeien wild door het hele land heen, er is geen structuur toegepast. Ethiopië is dan ook nog steeds een ‘schatkist’ voor koffie onderzoekers. Want er zijn veel koffiemutaties die nog niet op de koffie kaart zijn gebracht. Over het algemeen kunnen we wel zeggen dat koffies uit Ethiopië te omschrijven als fruitig zijn. Regelmatig vind je ook een bloemig aroma terug. Dit geldt voor Ethiopië maar het varieert echter wel van regio tot regio in heel Afrika. Want Afrika bestaat natuurlijk uit veel meer landen dan Ethiopië. Er is dan ook goede koffie te vinden in Kenia en Rwanda. Ook deze koffies krijgen vaak de titel van een specialty coffee.
Koffie uit Ivoorkust
In het Afrikaanse Ivoorkust wordt hoofdzakelijk robusta koffie geproduceerd. De koffiebonen zijn van minder goede kwaliteit, maar hebben een vol en zacht aroma.
Koffie uit Ethiopië
Koffiebonen uit Ethiopië zijn van zeer goede kwaliteit. Ze hebben bovendien een uniek smaak. Om de fijne aroma tot zijn recht te laten komen, is een licht branding nodig. De meest bekende soort is de Harrar. Deze is droog, sterk en geurend. De Longberry Harrar is zacht en smaakvol, met een zachte zuurgraad. Hij wordt gezien als de beste Ethiopische koffie. De Yirgacheffe met zijn kleine bonen is iets zuurder. De Sidamo heeft een delicate smaak, uniek en erg geurend. Tot slot de Limu heeft een delicaat aroma, maar is zachter dan de Sidamo.
Koffie uit Kenia
Deze koffie is goed in evenwicht, veel aroma en sterk met een gemiddelde zuurgraad. De smaak kom in de buurt van wijn en rode vruchten. De Kenya AA wordt gezien als de beste koffie uit Kenia.
Koffie uit Uganda
Le Bugisu "AA" is rijk, puntig en glad. Deze koffie en de beste van de Uganda. De letters 'AA' geven de grootte van de koffiebonen aan. De Uganda robusta bitterder, een perfecte koffie voor espresso of in een melange.
Koffie uit Tanzania
De «Peaberry» uit Tanzania is zacht en net iets minder zuur dan de Kenya AA.
Koffie uit Togo
Dit Afrikaanse land produceert hoofdzakelijk robusta bonen met een zeer sterk aroma.
Koffie uit Zimbabwe
De koffiebonen hebben een subtiel en fruitig aroma met een gemiddelde body en lichte zuurgraad.
Koffie uit Sudan
Dit land produceert veel robusta bonen met intense aroma's die doen denken aan gedroogd graan.
Koffie uit Kameroen
In Kameroen komen arabica en robusta koffiebonen voor. Beide soorten zijn van goede kwaliteit.
Koffiebonen uit Azië
De grootste koffieteelt in koffieproducerende landen in Azië richten zich op Robusta boon. Vietnam is het grootste koffieproducerende land in Azië, Vietnam levert weinig tot geen Arabica bonen. Het aandeel van Arabica bonen neemt echter gestaag toe. Zo zijn bijvoorbeeld twee belangrijke koffieproducerende landen, namelijk Indonesië en India. De koffie uit deze landen omschrijven we vaak als vol, zwaar en nootachtig. En aangezien Indonesië meer dan 17.500 eilanden kent met allen een eigen klimaat, varieert de koffie ook nogal. De bekendste eilanden waar koffieproductie is, zijn Sumatra, Java en Sulawesi.
Koffie uit India
De smaak van koffiesoorten uit India is zacht en smakelijk met een iets sterk body en zeer lichte zuurgraad. De Inda Malabar is een arabica koffie die zijn unieke volle smaak smaak en lage zuurgraad dankt aan het monsooned proces. Daarbij ondergaan de koffiebonen in de moessonwind een speciaal proces. Dit proces wordt tegenwoordig nagebootst door de koffie met open luiken in grote pakhuizen te laten "drogen" in de vochtige winden aan de westkust. Om schimmelvorming te voorkomen wordt de koffie dagelijks omgekeerd en wordt na het seizoen dat loopt van juni tot september met de hand geselecteerd op kwaliteit.
Koffie uit Vietnam
Vietnam is de tweede meest koffieproducerende land ter wereld. De productie bestaat hoofdzakelijk uit robusta koffie. De Vietnamese koffie is sterk en kan een chocolade smaak hebben.
Koffie uit de Philipijnen
Dit land produceert vooral robusta koffie.
Koffie uit Indonesië
Koffie uit Indonesië is in het algemeen sterk en smakelijk en heeft een zachte zuurgraad. Het aroma van de Java is een beetje zuur en zacht van smaak. De Sumatra Mandheling is bijzonder zacht en licht zoet. De beroemde Kalossi bonen groeien naast een vulkaan. Dit geeft de bonen een bijzonder aroma met een stevige body en een prikkelende smaak.
Koffie uit Cambodja
Zoals in Vietnam, wordt in dit land hoofdzakelijk robusta geproduceerd.
Andere blogs over onze koffie groothandel
Dit is jouw groothandel in koffiemachines
Dit is dé thee groothandel voor horeca
Groothandel espressomachines
