Stichting Zuivere Koffie
De koffie die in de gevangenissen gebrand wordt, wordt als ‘Zuivere koffie’ verkocht. Stichting Zuivere Koffie van initiatiefnemer Jemuel Lampe biedt gemotiveerde (ex-)gedetineerden een kans op een succesvolle terugkeer in de samenleving, door ze het ambacht van koffiebrander te leren.
Koffiebrander, vak apart.
Zowel in Sittard als in Zaanstad wordt gewerkt met een 2 kilo brander van Garanti. Waarmee heel stabiel gebrand kan worden. Degene die willen kunnen het ambacht van koffiebrander leren. Dit gebeurt door te branden op zicht en op geur. “Natuurlijk gaat het niet altijd goed, maar dat hoort erbij. Dat bewijst maar weer dat het branden van koffie vaardigheden en ervaring vergt”, aldus Lampe.
Tips en tops voor het kopen van een koffiebrander.
Lampe heeft inmiddels ervaring in het kopen van koffiebranders. "Ga bij de leverancier zelf langs", is zijn advies. "Zo zie je direct degene met wie je zaken doet en bovendien kun je de brander goed bekijken. Zorg dat je de brander ook in werking te zijn krijgt en let daarbij om de degelijkheid van de kleppen en het draaimechanisme. Tijdens het branden kun je meteen zien hoe het met de rookontwikkeling is". Al deze punten heeft Lampe ook getest toen hij bij Fleur de Café op bezoek was. De Garanti koffiebrander is gevangenis-proof gebleken.