De theeplant, een struik Camellia sinensis
Thee mag je officieel thee noemen als de drank gemaakt is van de bladeren van de theestruik Camellia sinensis. Van deze struik wordt zwarte, groene, oolong en witte losse thee gemaakt. Alle andere plantenbladeren, kruiden, bloemen, wortels of fruit die hun smaak afgeven aan warm water zijn in feite aftreksels of infusions. Maar doorgaans noemen we alle warme dranken getrokken van losse kruiden, of andere melanges ook thee.
De theestruik groeit het liefst en het best in een warm en vochtig klimaat. Denk aan landen als India, China, Kenya. Alle thee (zwart, groen en witte) zijn afkomstig van de Camellia theestruik. Net als bij wijn wordt het verschil in smaak van thee onder andere bepaald door de ligging van de plantage, het klimaat, de seizoenen en de bodemgesteldheid. Bijzonder is dat alle theesoorten afkomstig zijn van dezelfde theestruik. De groene theebladeren zijn de basis voor de verschillende theesoorten. De manier van verwerken bepaald of het als zwarte, groene, witte of oolong thee verkocht wordt.
Hoe wordt losse thee verwerkt ?
- Na het plukken van de theeblaadjes laat men deze eerst verwelken, slap worden.
- Daarna kneust een machine de blaadjes licht zodat overtollig vocht uit de blaadjes kan.
- Vervolgens laat men de theebladeren reageren met zuurstof waardoor een verkleuring optreed.
- Als laatste fase laat men de theebladeren drogen in de zon of in een droogoven, daardoor stopt men het oxidatieproces en verdampt het laatste vocht.
Onder invloed van het vocht in de blaadjes en de zuurstof in de lucht verkleurt het theeblad als vanzelf. Hoe langer dit proces duurt hoe donkerder de theebladeren worden. Tijdens dit proces wordt een onderscheidt gemaakt tussen zwarte, groene, oolong en witte thee. Wij noemen zwarte thee zwart omdat de blaadjes helemaal zwart zijn geworden. In tegenstelling tot Chinezen die de naam van de thee laten afhangen van de kleur die het geeft in het kopje. Lees meer over het verwerkingsproces van thee.
De verschillende kwaliteit in losse thee
Wanneer de thee gedroogd is wordt deze voor het verpakken nog gerangschikt naar kwaliteit. Grofweg van hele bladeren tot het stof wat overblijft. Binnen de theewereld bestaat er een officiële classificatie. De termen worden achter de naam van de thee geplaatst om de kwaliteit aan te duiden. Dit gebeurt door de eerste letters van onderstaande kwalificaties achter elkaar te plaatsen.
- Flowery: een lang groot bloemrijk blad
- Golden Flowery: thee bladeren met jonge knoppen of punten met soms een gouden kleur
- Tippy: puntige thee bladeren
- Orange Pekoe: staat voor zwarte thee, van normale kwaliteit tot hoge kwaliteit
- Fanning: veelal gebroken theebladeren van lage kwaliteit.
- Dust: eigenlijk geen theeblad meer te noemen, wordt in theezakjes gebruikt.
Als leverancier van losse thee en theemelangeerderij weten wij heel goed wat de beste kwaliteit thee is. Van alle thee die wij inkopen bepalen wij zelf de kwaliteit voordat wij deze verkopen. Dit doen we door de losse thee te zien, ruiken en proeven. Wij verkopen uitsluitend de beste en mooiste kwaliteit losse thee.
Andere bloggen over theeën
Seizoensthee, losse thee voor elk moment van het jaar
Verschillen in thee? Zwart, groen en wit
De lekkerste theesmaken voor het voorjaar
Hoe maak je chai latte?
Wat is losse thee?
Halloween vieren met thee
Sinterklaas cadeautjes, kerstpakketten en meer...
De lekkerste theesmaken voor het najaar
Gezonde losse kruidenthee
Verse ijsthee maken van losse thee voor particulieren
Online thee bestellen?
Warme winterthee voor de fijnproevers
Het beste Glühwein recept met lekkere kruiden
Water bepaalt de smaak van uw thee.
Rooibosthee wonderdrankje uit Zuid-Afrika
