Echt verse koffie schenken
Misschien is het overbodig om te vermelden, maar wil je echt verse koffie schenken, dan is het zelf malen van de koffiebonen een must. Het liefst met koffiebonen die niet ouder zijn dan 2 maanden. Wist je dat koffie langer houdbaar blijft in de vorm van gebrande bonen dan dat de koffie al gemalen is? Hierdoor schenk je altijd lekkere verse koffie. Het malen van de koffiebonen gebeurt met een koffiemolen, ook wel een grinder genoemd. Er zijn veel verschillende koffiemolens te koop. Zoek je een koffiemolen voor thuis? Voor op het werk of voor in jouw horecaonderneming? We helpen je graag om een goede keuze te maken.
Wat is het verschil tussen een buffer en grind on demand molen?
Koffiemolens zijn te verdelen in twee groepen. De bufferkamer molens en de grind on demand molens. We leggen je graag het verschil uit:
- Grind on demand koffiemolens ‘malen op verzoek’ elk kopje koffie vers, waardoor er veel minder veroudering van de koffie is. Je houdt namelijk geen restjes over. Ons advies is daarom ook om thuis en in de horeca een grind on demand koffiemolen te gebruiken.
- Bufferkamer molens malen een bepaalde hoeveelheid koffiebonen vooruit, meestal ongeveer 300-400 gram en dit wordt opgevangen in een bufferkamer. De gemalen koffie wordt snel oud, ongeveer 1000 x zo snel als gewone koffiebonen. Gemalen koffie zou idealiter op moeten zijn binnen 1 uur om veroudering te voorkomen. Door de snelle veroudering van de maling raden wij deze molen niet snel aan. Wij verkopen om deze reden dit soort molens eigenlijk bijna niet meer.
Wat bepaalt de prijs van een grind on demand koffiemolen?
Wanneer je kiest voor een grind on demand koffiemolen dan zijn deze er in verschillende merken, maten en prijsklassen. De prijs van een grind on demand koffiemolen wordt door een aantal zaken bepaald:
- De snelheid – aantal gram per seconde
- De messen - doorsnede in mm, conisch of plat, staal of titanium
- Merk en land van productie
Kort de de bocht: Des te duurder de koffiemolen des te sneller. Wij onderscheiden hierin drie soorten koffiemolens.
Koffiemolen Eureka Mignon Specialita 55 chrome
Ons instap model is de Eureka Mignon Specialita 55, geschikt voor thuis, op het werk of de kleine horecaondernemers. De Eureka Mignon Specialite 55 is op dit moment een van de populaire koffiemolens. De Specialita is zeer stil, levert maling van hoge kwaliteit en is compact. De Eureka Mignon Specialita is voorzien van maalschijven met een diameter van 55 millimeter. Misschien nog fijner is dat deze molen extra stil maalt. Via het digitale touchscreen display stel je de timer eenvoudig in. Hierdoor maalt de molen super consistent en wordt de maling gelijkmatig in het filterbakje verdeelt. De hopper heeft een inhoud van circa 300 gram, is afsluitbaar en gemakkelijk los te halen om te reinigen.
Koffiemolen FIORENZATO grind on demand
In een midden prijsklasse komen we de Expobar Pulse 65 koffiemolen tegen. De Expobar Pulse 65 HS is een koffiemolen van het espressomachine merk Expobar. De Pulse is als grind on demand molen, onze nieuwste favoriet. De koffiemolen is voorzien van maalschijven met een diameter van 65 millimeter. De koffiemolen kenmerkt zich door zijn snelheid, constante maling en stilheid. Deze molen zitten tussen € 650,- en €700,-. De Expobar Pulse 65 HS is een zeer betrouwbaare koffiemolen, werkt snel en makkelijk zelf af te stellen.
Koffiemolen Markibar IZAGA KEY
Een van de duurdere koffiemolens is de Markibar IZAGA KEY met speciale maalschijven van gehard staal met een lange levensduur. De maalkamers zijn gescheiden van een motor en voorzien van een ventilator. De IZAGA biedt een professionele en zeer nauwkeurige automatische molen, die perfect volstaat aan de eisen van de groot koffieverbruiker. In de Pre-Ground modus zijn 1 of 2 koffie dosseringen beschikbaar. Wanneer een portafilter erom vraagt wordt de dosis direct geleverd en gedoseerd. Deze molen zit tussen de €1700,- en €2299,-. De Markibar IZAGA KEY is een zeer betrouwbare koffiemolen, zelfs tijdens de spits.
Maalschijf
Naast de snelheid van de motor wordt de kwaliteit en prijs van een koffiemolen ook bepaald door de maalschijven die gebruikt worden. In traditionele koffiemolens zit een mesjes dat de koffiebonen in stukken hakt. Dit is prima voor filterkoffie, maar niet voor espressobonen. Het is voor espresso koffiebonen belangrijk dat de maling fijn is en constant. Je moet hier de bonen malen tussen 2 maalschijven. Een standaard in de professionele markt is ongeveer de 64mm platte stalen schijven, maar er bestaan ook schijven van bijvoorbeeld 50mm of 73mm. Een set stalen messen gaat ongeveer 800-1000 kilo mee en kost ongeveer tussen de €60 en €80,-. Titanium messen gaan ongeveer 5000 kilo mee en kosten ongeveer €195,-. Conische maalschijven gaan ongeveer 1000-2000 kilo mee en kosten ongeveer 195 euro.
Waarom kiezen voor conische of titanium of platte schijven?
Conische, of wel kegelvormige maalschijven draaien langzamer en worden daardoor minder heet wat beter is voor de bonen. De RPM van conische maalschijven is ongeveer 400. Een molen met platte schijven draait veel sneller, ongeveer 1200 RPM. Omdat de molen met conische schijven langzamer draait heeft deze een veel sterkere motor nodig. Dit is dan terug te vinden in de hogere prijs van de molen. Door de lagere snelheid is er ook minder warmte ontwikkeling. Warmte veroudert namelijk de koffie en dat willen we niet. Wij adviseren een molen met conische maalschijven in horeca met een hoge koffieafzet. Denk daarbij aan een afzet van meer dan 4 kilo koffie per dag . Ook titanium schijven zijn geschikt voor horeca met een hoge afzet, maar die niet zo vaak hun schijven willen wisselen. Goed voor bedrijven met een jaarlijks gebruik van 800 kilo en meer. Verbruik je minder dan 800 kilo koffie per jaar dan is een molen met stalen platte schijven prijstechnisch de beste keuze.
Wat is de beste keuze koffiemolen?
Kan je geen keuze maken? Maak een afspraak en kom in onze showroom om deze koffiemolens in werking te zien.
Meer blogs over koffiemachines
Maak kennis met koffie groothandel Fleur de Café
Hoe werkt een professionele espressomachine?
Onderhoud en reparatie van uw koffiemachine
